Bún Long Khẩu là một trong những món ngon truyền thống của Trung Quốc, nổi tiếng trong và ngoài nước.Bún Long Khẩu có hương vị rất thơm ngon và nhiều công dụng nên đã trở thành món ăn nóng và gỏi nguội trong các gia đình và nhà hàng.Bạn có biết quy trình sản xuất bún Long Khẩu là gì không?
Với sự phát triển của khoa học và công nghệ, quy trình sản xuất miến Long Khẩu đã được tách khỏi quy trình sản xuất thủ công ban đầu và chuyển sang quy trình cơ giới hóa, kết hợp giữa thủ công truyền thống và công nghệ hiện đại, đồng thời sử dụng nguyên liệu thô tự nhiên.
Nếu bạn muốn làm miến Long Khẩu, trước tiên bạn phải ngâm đậu xanh hoặc đậu Hà Lan trong nước.Đậu và nước theo tỷ lệ 1:1,2.Mùa hè dùng nước ấm 60°C, mùa đông ngâm trong nước sôi 100°C khoảng 2 tiếng.Sau khi nước ngấm hết vào hạt đậu, rửa sạch các tạp chất, cặn bẩn… rồi ngâm lần tiếp theo, lần này thời gian ngâm lâu hơn, gần 6 tiếng.
Sau khi xay đậu thành dạng sền sệt, bạn có thể dùng rây lọc để loại bỏ cặn, để sau vài giờ lắng cặn thì chắt bỏ nước và phần dịch vàng đi.Sau đó thu gom và cho tinh bột đã kết tủa vào túi và hút hết hơi ẩm bên trong.Sau đó cho 100kg tinh bột vào nước ấm 50℃, đảo đều, sau đó cho 180kg nước sôi vào, dùng sào tre khuấy nhanh cho đến khi tinh bột se lại.Sau đó cho bột vào âu bột, ấn thành sợi dài và mỏng rồi cho vào nước sôi cô đặc lại thành sợi miến Long Khẩu.Cho miến Long Khẩu vào nồi với nước lạnh để nguội bớt, sau đó cho miến Long Khẩu đã rửa sạch vào các ống tre đã rửa sạch, để cho tơi ra và thấm khô, bó lại thành một cái quai.
Thời gian đăng: 19-Jul-2022